Moja košarica
Košarica je prazna.

Sorbet iz citrusov

Recept za pripravo sadnih sorbetov iz limone, pomaranče, grenivke ...

  

 

SORBET IZ CITRUSOV - SADNA BAZA 50
 Sestavine   Doziranje v g  Doziranje v % 
Voda  1.820 g  45,50 
 Sladkor 860 g  21,50 
 Dekstroza
150 g   3,75 
 Inulin 70 g  1,75 
 Sadna baza 50 100 g  2,50 
 Sok limone, pomaranče, grenivke 1.000 g  25,00 
 SKUPAJ​  4.000 g   100% 


Vodo segrejemo na 45°C. Vse sestavine v prahu med seboj dobro zmešamo in dodamo vodi. Segrejemo na 85°C za dobimo sirup. Ohladimo in dodamo sok citrusov. Z mešalcem emulgiramo in ohladimo na 4°C. Zamrznemo v stroju za sladoled.

 

SORBET IZ CITRUSOV - AGRIMONTANA SLADKORNI SIRUP 
Sestavine   Doziranje v g  Doziranje v % 
 Agrimontana sladkorni sirup*  1.600 g   40,00 
 Voda 1.400 g   35,00 
 Sok limone, pomaranče, grenivke 
 1.000 g   25,00 
 SKUPAJ​ 4.000 g   100% 


Agrimontana sirup za sorbete, vodo in sok citrusov dobro emulgiramo z mešalcem. Ohladimo na 4°C in zamrznemo v stroju za sladoled.